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Rouge

Syrah La Tour

D.O.P

Les Crêtes a commencé à produire sa Syrah en 1995 comme vin de table car elle n’était pas reconnue comme A.O.P. dans le Val d’Aoste.

En 2007, la législation a changé et depuis, Les Crêtes continue à produire sa Syrah D.O.P., réputée pour sa minéralité et sa fraîcheur, liées à son caractère montagnard.

Étiquetage environnemental
Fiche technique

Caractéristiques

  • Zone de production Le tour d'Aymavilles
  • Température de service 16° - 18°C
  • Type de verre Grand Ballon
  • Longévité Età 16 anni
  • Changement climatique Climat alpin avec des étés courts, frais et venteux. Hivers longs et froids avec d'importantes fluctuations de température. Faibles précipitations.
  • Vente et production annuelle Manuel, mi-octobre. 10 000 bouteilles.
  • Première année 2004
  • Formats disponibles 750 ml

Vignoble

  • Vignoble Superficie d'environ 1,5 ha, système Guyot ; plantation de 8.000 pieds par hectare, rangées de vignes avec treillis métallique et palissage. Rendement 8 000 kg/ha.
  • Altitude Altitude 650 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Typologie du terrain Sédiments glaciaires, alluviaux, limoneux, exposés au nord-ouest et au sud-est.

Processus de production

  • Vinification Egrappage à froid, fermentation de 12 jours en acier inoxydable à température contrôlée (24 °C), avec remontage quotidien.
  • Vieillissement En fûts de chêne français de 300 litres pendant 12 mois.
  • Affinage en bouteille 6 mois
  • Acidité totale 6 g/L
  • pH 3.3
  • Espace vide vide Alcool 14 % vol.

Note de dégustation

  • Robe rubis aux reflets grenat. Au nez, légèrement épicé et grillé avec des notes de baies. La bouche est fine et complexe, savoureuse et fraîche. Longue finale fruitée avec des tanins souples.

Abonnements recommandés

  • Magret de canard à l’orange, escargot à la parisienne, tagliatelles au ragoût de sanglier.

Prix et récompenses

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SR20,
11010 Aymavilles (AO)
Valle d’Aosta, Italia

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