Rouge
Pinot Noir
D.O.P
Les Crêtes, en transformant son Pinot Noir uniquement en acier, obtient un Pinot de montagne élégant, qui se caractérise par une couleur vive et un fruit complexe et croquant.
Caractéristiques
- Zone de production Le tour d'Aymavilles
- Température de service 16° - 18°C
- Type de verre Bourgogne
- Longévité Età 20 anni
- Changement climatique Climat alpin avec des étés courts, frais et venteux. Hivers longs et froids avec d'importantes fluctuations de température. Faibles précipitations (500-1000 mm par an).
- Vente et production annuelle Manuel, mi-octobre. 25 000 bouteilles.
- Première année 1995
- Formats disponibles 750 ml
Vignoble
- Vignoble Superficie d'environ 3,0 ha, système Guyot ; plantation de 7 500 pieds par hectare, rangées de vignes avec treillis métallique et palissage. Rendement : 9 000 kg/ha.
- Altitude Altitude 650 mètres au-dessus du niveau de la mer.
- Typologie du terrain Moraine, meuble, sableuse sur une pente raide exposée au sud.
Processus de production
- Vinification Éraflage des raisins, fermentation de la vendange entière pendant 10 jours à température contrôlée (23 °C), avec pigeage quotidien.
- Vieillissement En chêne français 25Hl pendant 12 mois
- Affinage en bouteille 1 an
- Acidité totale 5,5 g/L
- pH 3.4
- Espace vide vide Alcool 13,5 % vol.
Note de dégustation
- Rubis-cerise. Nez fruité (mûre, cerise), avec des notes de violette et des nuances balsamiques. Bouche immédiate, élégante, savoureuse, fraîche, douce et légèrement épicée. Finale persistante.
Abonnements recommandés
- Viande bouillie mixte, rognons de veau, raviolis à la sauce rôtie.
Prix et récompenses
Plus d'informations rouge
Dégustation
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