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Rouge

Nebbiolo

D.O.P

Le Nebbiolo, typique du Piémont, est également présent depuis toujours dans le Val d’Aoste, où il est traditionnellement cultivé sous le nom de Picotendro, dans le fond de la vallée alluviale d’origine glaciaire dans les zones vocalisées d’Arnad et d’Issogne.

Nous nous consacrons à la vinification de ce cépage historique afin de valoriser son identité montagnarde.

Étiquetage environnemental
Fiche technique

Caractéristiques

  • Zone de production Arnad et Issogne
  • Température de service 16° - 18°C
  • Type de verre Petit Ballon
  • Longévité Età 30 anni
  • Changement climatique Climat alpin avec des étés courts, frais et venteux. Hivers longs et froids avec d'importantes fluctuations de température. Faibles précipitations (500-1000 mm par an).
  • Vente et production annuelle Manuel, fin octobre/début novembre. 3 300 bouteilles.
  • Première année 2021
  • Formats disponibles 750 ml

Vignoble

  • Vignoble Surface 1,5 ha, espalier Guyot ; 7.500 plantes par hectare. Rendement 5 500 kg/ha.
  • Altitude Altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.
  • Typologie du terrain Sols de moraine à matrice granitique, meubles (sable +50%, limon moyen et calcaire, squelette abondant), en pente. Sédiments glaciaires alluviaux. Terrasses nord/ouest et sud/est.

Processus de production

  • Vinification Éraflage des raisins, fermentation de la vendange entière pendant 10 jours à température contrôlée (23 °C), avec pigeage quotidien.
  • Vieillissement En acier inoxydable pendant 12 mois.
  • Affinage en bouteille 3 mois
  • Acidité totale 5,5 g/L
  • pH 3.4
  • Espace vide vide Alcool 13,5 % vol.

Note de dégustation

  • Rubis-cerise. Nez fruité (mûre, cerise), avec des notes de violette et des nuances balsamiques. Bouche immédiate, élégante, savoureuse, fraîche, douce et légèrement épicée. Finale persistante.

Abonnements recommandés

  • Viande bouillie mixte, rognons de veau, raviolis à la sauce rôtie.

Plus d'informations rouge

Vini Rouge

Mon Rouge

Assemblage de cépages locaux de baies noires : Cornalin, Fumin, Vuillermin, Gamay, Petit Rouge.

D.O.P.

Mon Rouge

Vini Rouge

La Sabla

Rouge, assemblage de variétés de baies noires

D.O.P.

La Sabla

Vini Rouge

Torrette Superiore

Petit Rouge 100%

D.O.P.

Torrette Superiore

Vini Rouge

Torrette

Petit Rouge 70%, cépages autochtones 30% (Mayolet, Cornalin, Fumin)

D.O.P.

Torrette

Vini Rouge

Merlot Le Merle®

Merlot 100%

D.O.P.

Merlot Le Merle®

Vini Rouge

Syrah La Tour

Syrah 100%

D.O.P.

Syrah La Tour

Vini Rouge

Nebbiolo Sommet®

Nebbiolo 100%

D.O.P.

Nebbiolo Sommet®

Vini Rouge

Fumin La Cor®

Fumin 100%

D.O.P.

Fumin La Cor®

Vini Rouge

Fumin

Fumin 100%

D.O.P.

Fumin

Vini Rouge

Pinot Noir Revei®

Pinot Noir 100%

D.O.P.

Pinot Noir Revei®

Vini Rouge

Pinot Noir

Pinot Noir 100%

D.O.P.

Pinot Noir

Vini Rouge

La Sabla® 50 ans

Assemblage: Syrah 20%, Petit Rouge 20%, Merlot 20%, Fumin 20% et Fumin flétri 20%

D.O.P.

La Sabla® 50 ans

Dégustation

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SR20,
11010 Aymavilles (AO)
Valle d’Aosta, Italia

Horaires Cave à vins & Dégustations

Du lundi au vendredi

8h30 – 13h00 / 14h30 – 19h00

Samedi

8h30 – 13h00 / 14h30 – 19h00

Horaires d’été de juillet à septembre

Samedi : journée continue 9h30 – 19h30, Dimanche : 9h30 – 13h00 / 14h30 – 19h30

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