ロッシ
ネッビオーロ
D.O.P
ピエモンテの典型であるネッビオーロは、ヴァッレ・ダオスタにも昔から存在し、ピコテンドロの名で伝統的に栽培されている。
私たちは、この歴史的な品種の山のアイデンティティを高めるために、この品種の醸造に専念しています。
特徴
- 生産地域 アルナドとイッソーニュ
- 使用温度 16° - 18°C
- 充電器の種類 スモール・バロン
- ロングヴィータ Età 30 anni
- 気候変動 夏は短く涼しく風の強い高山気候。冬は寒く、気温の変化が大きい。降雨量が少ない（年間500～1000ミリ）。
- 年間売上高と生産量 マニュアル、10月下旬～11月上旬。3,300本。
- 第一期生 2021
- 対応フォーム 750 ml
ヴィニェート
- ヴィニェート 表面積1.5ヘクタール、ギヨー式エスパリエ、1ヘクタール当たり7,500株。収量5,500kg/ha。
- アルティチュージン 標高350メートル。
- 地形 花崗岩を母岩とするモレーン土壌、緩い（砂＋50％、中程度のシルトと石灰岩、豊富な骨格）、傾斜。沖積氷河堆積物。北/西と南/東の段丘。
生産プロセス
- 醸造 ブドウの除梗、10日間の全房発酵、温度管理（23℃）、毎日パンチングダウン。
- インヴェッキアメント ステンレス製で12ヶ月。
- ボトルネック 3ヶ月
- 全体の酸性度 5.5 g/L
- pH 3.4
- 安全なネット環境 アルコール度数 13.5
ごちそうさまでした
- ルビーチェリー色。フルーティーな香り（ブラックベリー、チェリー）、スミレとバルサミコのニュアンス。口に含むと、エレガントで香ばしく、フレッシュで柔らかく、わずかにスパイシー。持続性のあるフィニッシュ。
注意事項
- ミックスボイル肉、子牛の腎臓、ラビオリ、ローストソース添え。
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試飲
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