ロッシ
ピノ・ノワール・リヴェイ
D.O.P
ピノ・ノワール・レヴェイとは、パトワ語で誇りを意味し、アイマヴィルのブドウ畑を見下ろす中世の塔の歴史と結びついている。この塔は、仙人のような時計職人の家であり、その時計職人の仕事によって、私たちは、自然界と人間にとっての時間とその価値というテーマに立ち戻ることになる。
それゆえレヴェイは、偉大な経験と長い待ち時間の産物なのである。ブドウの成熟から熟成に至るまで、このワインを造る上で、時間は基本的な役割を果たす。ここでは、最適な成熟度に達したブドウから、山のピノ・ノワールの最高の表現力を得るために時間が延長され、熟練の技によって洗練され、私たちのセラーでまだ長い間眠っている。
