ビアンキ
ネージュ・ドール
D.O.P
重要で垂直的なネージュ・ドールは、40年以上の経験によって選別され、醸造された白ブドウの豊かなブレンドである。
大樽で熟成させたプティット・アルヴィーヌとバリックで熟成させたピノ・グリージョの特質が組み合わさった結果である。Neige d’Or（イタリア語でNeve d’oro）という名前は、このキュヴェの貴重さとミネラル感からインスピレーションを得ている。
特徴
- 生産地域 ヴァッレ・ダオスタのいくつかのブドウ畑
- 使用温度 13° - 15°C
- 充電器の種類 グラン・バロン
- ロングヴィータ Età 30 anni
- 気候変動 夏は短く涼しく風の強い高山気候。冬は寒く、気温の変化が大きい。降雨量が少ない（年間500～1000ミリ）。
- 年間売上高と生産量 マニュアル、9月後半。2000本。
- 第一期生 2015
- 対応フォーム 750 ml
ヴィニェート
- ヴィニェート 面積約0.80ヘクタール、ギュイヨ・エスパリエ方式、1ヘクタールあたり7,500フィート、畝はコルドンとローパターン。収量6,000kg/ha。
- アルティチュージン 標高350/700メートル。
- 地形 モレーン、緩い砂質斜面。
生産プロセス
- 醸造 ブドウの選別、冷却、ソフトな全房プレス、発酵は30hlのフレンチオーク・タンクと300Lのフレンチオーク・バリックで行う。
- インヴェッキアメント 12ヶ月の熟成
- ボトルネック 18ヶ月
- 全体の酸性度 7g/L
- pH 3.1
- 安全なネット環境 アルコール度数 14
ごちそうさまでした
- 黄金色を帯びた麦わら色。フルーティーでフローラル、スパイシーな香り。調和の取れた、一貫性のある複雑な味わいで、余韻は非常にエレガント。
注意事項
- 澄ましバターとアンチョビのクロスティーニ、ウナギのフライ、鮟鱇のグアゼット煮、カタルーニャ風ロブスター、アルプスのフォンティーナチーズ。
プレミアと表彰
試飲
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