Rossi
Cornalin
D.O.P
Profumato, particolare ed armonico, il Cornalin è una varietà autoctona di origini antiche.
Detta anche Corniola o Humagne Rouge, arrivò in Valle dalla Borgogna Iar, ne consolidò le virtù e la coltivazione.
Caratteristiche
- Zona di produzione Les Crêtes di Aymavilles.
- Temperatura di servizio 16 °C
- Tipologia di bicchiere Ballon piccolo
- Andamento climatico Clima alpino con estati brevi, fresche e ventilate. Lunghi inverni freddi con forti escursioni termiche. Livelli di piovosità scarsi (500-1000 mm. annui).
- Vendemmia e produzione annua Manuale, metà ottobre. 3.000 bott.
- Prima annata 2021
- Formati disponibili 750 ml
Vigneto
- Vigneto Superficie 1 ettaro, sistema a Guyot, 7.000 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 7000 kg/ha
- Altitudine Altitudine 700 metri s.l.m.
- Tipologia di terreno Suoli morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia +50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza. Terrazzamenti con esposizione sud-ovest.
Processo di produzione
- Vinificazione Diraspatura delle uve, fermentazione di 8/10 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (22°c), con rimontaggi giornalieri.
- Invecchiamento Barrique di rovere francese da 300L per 12 mesi.
- Affinamento in bottiglia 36 mesi
- Acidità totale 5.5 g/L
- pH 3.4
- Estratto secco netto Alcol 13.5% vol.
Note di degustazione
- Rosso Impenetrabile. Naso di Ampie Sfumature, frutta matura e fiori appassiti accolti da ricordi speziati con sfondo di tostature e cuoio. Palato coerente, rigorosa trama tannica contestualizzata con una profonda morbidezza. Finale lungo, coinvolgente e di sapiente tensione.
Abbinamenti consigliati
- Cacciagione, carni frollate, Ivre de Fumin.
Premi e riconoscimenti
Altri rossi
Degustazione
Degustazione
Fai o regala a chi vuoi una degustazione a Les Crêtes!
Regala un’esperienza unica ed originale scegliendo una degustazione tra quelle disponibili sul nostro sito oppure, se hai esigenze particolari, contattaci per creare il tuo regalo personalizzato.