Росси

Фумин Ла Кор®

D.O.P

Этот резерв создается в результате длительной выдержки нашего местного Фумина. Он посвящен исторической семейной мельнице на улице Мулен, в подвалах которой с 1700 года располагался Ла Кор. Ла Кор в местной архитектуре представлял собой внутренний двор здания, предназначенный для производства и обмена продуктами питания. Это помещение играло важную роль в местной экономике того времени, которая не предполагала значительного денежного обмена, позволяя торговать различными видами товаров посредством бартера.

Помимо подвалов, мельница включает в себя два больших каменных жернова для отжима орехового масла, жернова для муки и инструменты для изготовления сидра и вина, которые до сих пор находятся в отличном состоянии.

Экологическая маркировка

техспецификация

Caratteristiche

Зона производства Ла Тур и Ле Кретс из Аймавилля
Температура обслуживания 16° - 18°C
Типология биккьера Гранд Баллон
Longevità Età 34 anni
Климатические условия Альпийский климат с коротким, прохладным и ветреным летом. Длинные, холодные зимы с большими перепадами температур. Низкое количество осадков (500-1000 мм в год).
Урожай и годовое производство Вручную, начало ноября. 600 бутылок.
Прима анната 2015
Формы, которые можно использовать 750 ml

Виноградник

Виноградник Система обучения Guyot; посадка 7 500 футов на гектар, ряды лоз с кордоном и ретроцессией.
Высота над уровнем моря Высота 650 метров над уровнем моря.
Tipologia di terreno Моренные почвы с гранитным матриксом, рыхлые (песок +50%, средний ил и известняк, обильный скелет), склоновые. Террасы с северной/западной и южной экспозицией.

Процесс производства

Виноделие Демберация винограда, ферментация в течение 8/10 дней в нержавеющей стали при контролируемой температуре (22°c), с ежедневным переливанием.
Старение 300 л бочек из французского дуба, 50% новых и 50% бывших в употреблении в течение 12 месяцев.
Выдержка в бутылке 36 месяцев
Общая кислотность 6 г/л
pH 3.3
Чистый сухой экстракт Алкоголь 13,5 % об.

Примечание к дегустации

Непроницаемый красный. Нос с широкими нюансами, спелыми фруктами и увядшими цветами, приветствуемыми пряными воспоминаниями на фоне тостов и кожи. Устойчивый вкус, строгая танинная текстура в сочетании с глубокой мягкостью. Длинный финиш, вовлекающий в процесс и вызывающий профессиональное напряжение.