로시
네비올로 소멧®
D.O.P
피에몬테의 전형적인 네비올로는 전통적으로 피코텐드로라는 이름으로 재배되는 아르나드와 이소뉴 지역의 빙하 기원의 충적 계곡 바닥에 있는 발레 다오스타에서도 항상 존재해 왔습니다.
우리는 이 역사적인 품종을 양조하고 산의 정체성을 강화하기 위해 포도밭을 품고 있는 산을 기리기 위해 프랑스어로 ‘정상’을 의미하는 네비올로 ‘소메’를 탄생시켰습니다.
특징
- 생산 영역 아르나드와 이소그네
- 서비스 온도 16° - 18°C
- 바이클리어 기술 그랜드 발롱
- 수명 Età 30 anni
- 기후 변화 여름은 짧고 시원하며 바람이 많이 부는 고산성 기후입니다. 겨울은 길고 추우며 기온 변화가 큽니다. 낮은 강우량 수준(연간 500~1,000mm).
- 연간 판매량 및 생산량 수동, 10월 말/11월 초. 4,000병.
- 프리마 아나타 2015
- 사용 가능한 양식 750 ml
비네토
- 비네토 면적 약 1.5ha, 기요 에스파리에 시스템, 헥타르당 7,500개의 식물. 수확량 5,500kg/ha.
- 알티투딘 고도 해발 350미터.
- 유형별 기술 북쪽/서쪽 및 남쪽/동쪽에 노출된 빙하, 충적, 미사 퇴적물입니다.
생산 프로세스
- 비니피카치오네 포도의 꼭지 제거, 통제된 온도(23°C)에서 10일간 통포도 발효, 매일 펀치 다운을 실시합니다.
- 초대 25Hl 프렌치 오크에서 12개월 숙성
- 병에 대한 애정 12개월
- 총 산도 5.5g/L
- pH 3.4
- 에스트라토 세코 네토 알코올 13.5 % 도수.
시식 노트
- 루비 체리. 제비꽃과 발사믹 뉘앙스의 힌트와 함께 과일 향(블랙베리, 체리)이 느껴집니다. 입안에서 즉각적이고 우아하며 풍미 있고 신선하고 부드러우며 약간 매콤합니다. 여운이 오래 지속됩니다.
권장 사항
- 삶은 고기, 송아지 신장, 로스트 소스를 곁들인 라비올리가 섞여 있습니다.
프리미엄 및 리소스
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시음
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