Perlweine und Desserts

Neblù® Brut Nature Rosé

Qualitäts-Schaumwein

Neblù ist eine autochthone schwarze Rebsorte aus dem Aostatal, die nach den Vorschriften des Aostatals traditionell zu Rotwein vinifiziert wird.

Seit 2005 wird er von Les Crêtes zu Schaumwein vinifiziert, was eine einzigartige klassische Methode darstellt.

Umweltkennzeichnung

Technisches Datenblatt

Eigenschaften

Produktionsgebiet Les Crêtes de Aymavilles
Betriebstemperatur 6° - 8°C
Glasart Tulpe
Klimatische Entwicklung Alpines Klima mit kurzen, kühlen und windigen Sommern. Lange, kalte Winter mit starken Temperaturschwankungen. Geringe Niederschlagsmengen (500-1000 mm pro Jahr).
Weinlese und Jahresproduktion Handbuch, Ende August. 6.600 Flaschen.
Erster Jahrgang 2005
Verfügbare Formate 750 ml

Weinberg

Weinberg Fläche ca. 1,5 ha, Guyot-System; 7.500 Fuß pro Hektar, Reihen mit Rückzug. Ertrag 10.000 kg/ha.
Höhe Höhe 650 Meter über dem Meeresspiegel.
Bodenbeschaffenheit Moränenböden mit Granitmatrix, locker (Sand +50%, mittlerer Schluff und Kalkstein, reichlich Skelett), abfallend. Terrassen mit südlicher, nördlicher, östlicher und westlicher Ausrichtung.

Produktionsprozess

Weinbereitung Kryomazeration der ganzen Trauben in der Presse für 5 Stunden, gefolgt von einer sanften Pressung, 12-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur (14 °C)
Alterung Schaumwein mit klassischer Methode und 30-monatiger Reifung "sur lies".
Reifung in der Flasche
Gesamtsäuregehalt 8,5 g/L
pH 2.9
Nettotrockenextrakt Alkohol 12,5 % vol.

Degustationsnotiz

Leuchtendes, antikes Rosa. Feine und anhaltende Perlage, fruchtige Nase mit Anklängen an Kirsche, Johannisbeere und kleine rote Früchte; Brotkruste im Abgang. Am Gaumen trocken, frisch und würzig, mit einem anhaltenden Abgang.

Empfehlenswerte Abstriche

Crudités von Fisch und Schalentieren, Hummer Guazzetto, blauer Fisch in Tempura; Wildtartar, Wurstwaren, kurz gereifter Käse.

Preise und Auszeichnungen

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