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Perlweine und Desserts

Neblù® Brut Nature Rosé

D.O.P.

Neblù ist eine autochthone schwarze Rebsorte aus dem Aostatal, die nach den Vorschriften des Aostatals traditionell zu Rotwein vinifiziert wird.

Seit 2005 wird er von Les Crêtes zu Schaumwein vinifiziert, was eine einzigartige klassische Methode darstellt.

Umweltkennzeichnung
Technisches Datenblatt

Eigenschaften

  • Produktionsgebiet Les Crêtes de Aymavilles
  • Betriebstemperatur 6° - 8°C
  • Glasart Tulpe
  • Klimatische Entwicklung Alpines Klima mit kurzen, kühlen und windigen Sommern. Lange, kalte Winter mit starken Temperaturschwankungen. Geringe Niederschlagsmengen (500-1000 mm pro Jahr).
  • Weinlese und Jahresproduktion Handbuch, Ende August. 6.600 Flaschen.
  • Erster Jahrgang 2005
  • Verfügbare Formate 750 ml

Weinberg

  • Weinberg Fläche ca. 1,5 ha, Guyot-System; 7.500 Fuß pro Hektar, Reihen mit Rückzug. Ertrag 10.000 kg/ha.
  • Höhe Höhe 650 Meter über dem Meeresspiegel.
  • Bodenbeschaffenheit Moränenböden mit Granitmatrix, locker (Sand +50%, mittlerer Schluff und Kalkstein, reichlich Skelett), abfallend. Terrassen mit südlicher, nördlicher, östlicher und westlicher Ausrichtung.

Produktionsprozess

  • Weinbereitung Kryomazeration der ganzen Trauben in der Presse für 5 Stunden, gefolgt von einer sanften Pressung, 12-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur (14 °C)
  • Alterung Schaumwein mit klassischer Methode und 30-monatiger Reifung "sur lies".
  • Reifung in der Flasche
  • Gesamtsäuregehalt 8,5 g/L
  • pH 2.9
  • Nettotrockenextrakt Alkohol 12,5 % vol.

Degustationsnotiz

  • Leuchtendes, antikes Rosa. Feine und anhaltende Perlage, fruchtige Nase mit Anklängen an Kirsche, Johannisbeere und kleine rote Früchte; Brotkruste im Abgang. Am Gaumen trocken, frisch und würzig, mit einem anhaltenden Abgang.

Empfehlenswerte Abstriche

  • Crudités von Fisch und Schalentieren, Hummer Guazzetto, blauer Fisch in Tempura; Wildtartar, Wurstwaren, kurz gereifter Käse.

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SR20,
11010 Aymavilles (AO)
Aostatal, Italien

Öffnungszeiten Vinothek & Verkostungen

Montag bis Freitag

8:30 – 13:00 / 14:30 – 19:00

Samstag

8:30 – 13:00 / 14:30 – 19:00

Sommeröffnungszeiten von Juli bis September

Samstag: durchgehend 9:30 – 19:30, Sonntag: 9:30 – 13:00 / 14:30 – 19:30

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