Rossi
Pinot Noir
D.O.P
Les Crêtes, con la lavorazione del suo Pinot Nero in solo acciaio, ottiene un pinot di montagna elegante, che si contraddistingue per il colore luminoso ed un frutto complesso e croccante.
Caratteristiche
- Zona di produzione La Tour di Aymavilles
- Temperatura di servizio 16° - 18°C
- Tipologia di bicchiere Borgogna
- Longevità Età 20 anni
- Andamento climatico Clima alpino con estati brevi, fresche e ventilate. Lunghi inverni freddi con forti escursioni termiche. Livelli di piovosità scarsi (500-1000 mm. annui).
- Vendemmia e produzione annua Manuale, a metà ottobre. 25.000 bott.
- Prima annata 1995
- Formati disponibili 750 ml
Vigneto
- Vigneto Superficie 3,0 ha circa, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 9.000 kg/ha.
- Altitudine Altitudine 650 metri s.l.m.
- Tipologia di terreno Morenico, sciolto, sabbioso in forte pendenza con esposizione sud.
Processo di produzione
- Vinificazione Diraspatura delle uve, fermentazione a bacca intera di 10 giorni a temperatura controllata (23 °C), con follature quotidiane.
- Invecchiamento In rovere francese da 25Hl per 12 mesi
- Affinamento in bottiglia 1 anno
- Acidità totale 5.5 g/L
- pH 3.4
- Estratto secco netto Alcol 13.5 % vol.
Note di degustazione
- Rubino-cerasuolo. Al naso fruttato (mora, ciliegia), con note di viola e nuances balsamiche. Al palato immediato, elegante, sapido, fresco, morbido e leggermente speziato. Finale persistente.
Abbinamenti consigliati
- Bollito misto, rognone di vitello, ravioli al sugo d’arrosto.
Premi e riconoscimenti
Altri rossi
Degustazione
Degustazione
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