Blancs
Chardonnay
D.O.P
Chardonnay minéral et variétal. Son caractère montagnard issu du terroir de culture lui confère une fraîcheur incomparable.
Caractéristiques
- Zone de production Les Crêtes à Aymavilles, Frissonnière à Saint Christophe
- Température de service 10° - 12°C
- Type de verre Tulipe large
- Longévité Età 20 anni
- Changement climatique Climat alpin avec des étés courts, frais et venteux. Hivers longs et froids avec d'importantes fluctuations de température. Faibles précipitations (500-1000 mm par an).
- Vente et production annuelle Manuel, deuxième quinzaine de septembre. 18 000 bouteilles.
- Première année 1991
- Formats disponibles 750 ml
Vignoble
- Vignoble Superficie 6 ha, système Guyot ; plantation 7.500 pieds par hectare, rangs de vigne avec cordon et rétrocession. Rendement de 9 000 kg/ha.
- Altitude Altitude 600/800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
- Typologie du terrain Sols morainiques à matrice granitique, meubles (sable +50%, limon moyen et calcaire, squelette abondant), en pente. Terrasses exposées au sud et au sud-est et au nord-est.
Processus de production
- Vinification Réfrigération et pressurage doux des raisins en grappes entières, fermentation de 12 jours en acier inoxydable à température contrôlée (14°c).
- Vieillissement
- Affinage en bouteille Élevage sur lies pendant 3 mois.
- Acidité totale 6 g/L
- pH 3.3
- Espace vide vide Alcool 13,5 % vol.
Note de dégustation
- Jaune paille brillant. Nez délicat et floral, avec des notes de banane et de prune. La bouche est douce, savoureuse et minérale.
Abonnements recommandés
- Charcuterie et fromages, entrées élaborées, lapin à la ligure, gnocchi à la bava. Convient également à l’apéritif.
Prix et récompenses
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Dégustation
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