Bulles et desserts

Neblù® Brut Nature Rosé

D.O.P

Le Neblù est un cépage noir autochtone du Val d’Aoste, traditionnellement vinifié en vin rouge selon les règles du Val d’Aoste.

Depuis 2005, Les Crêtes le vinifient en vin mousseux, créant ainsi une méthode classique unique.

Étiquetage environnemental

Fiche technique

Caractéristiques

Zone de production Les Crêtes d'Aymavilles
Température de service 6° - 8°C
Type de verre Tulipe
Changement climatique Climat alpin avec des étés courts, frais et venteux. Hivers longs et froids avec d'importantes fluctuations de température. Faibles précipitations (500-1000 mm par an).
Vente et production annuelle Manuel, fin août. 6 600 bouteilles.
Première année 2005
Formats disponibles 750 ml

Vignoble

Vignoble Superficie d'environ 1,5 ha, système Guyot ; 7 500 pieds par hectare, rangs avec escamotage. Rendement 10 000 kg/ha.
Altitude Altitude 650 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Typologie du terrain Sols de moraine à matrice granitique, meubles (sable +50%, limon moyen et calcaire, squelette abondant), en pente. Terrasses exposées au sud, au nord, à l'est et à l'ouest.

Processus de production

Vinification Cryomacération des grappes entières dans le pressoir pendant 5 heures, suivie d'un pressurage doux, fermentation de 12 jours à température contrôlée (14 °C).
Vieillissement Pétillant avec Metodo Classico et maturation sur lies pendant 30 mois.
Affinage en bouteille
Acidité totale 8,5 g/L
pH 2.9
Espace vide vide Alcool 12,5 % vol.

Note de dégustation

Brillant, rose antique. Perlage fin et persistant, nez fruité avec des notes de cerise, de groseille et de petits fruits rouges ; croûte de pain en finale. La bouche est sèche, fraîche et savoureuse, avec une finale persistante.

Abonnements recommandés

Crudités de poissons et de crustacés, guazzetto de homard, poisson bleu en tempura ; tartare de cerf, charcuteries, fromages affinés.

Dégustation

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Neblù® Brut Nature Rosé

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Doré® - Muscat blanc

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