Bianchi
Chardonnay
D.O.P
Chardonnay minerale e varietale. Il suo carattere di montagna acquisito dal Terroir di coltivazione, lo rende inconfondibile per la spiccata freschezza.
Caratteristiche
- Zona di produzione Les Crêtes di Aymavilles, Frissonnière di Saint Christophe
- Temperatura di servizio 10° - 12°C
- Tipologia di bicchiere Tulipano ampio
- Longevità Età 20 anni
- Andamento climatico Clima alpino con estati brevi, fresche e ventilate. Lunghi inverni freddi con forti escursioni termiche. Livelli di piovosità scarsi (500-1000 mm. annui).
- Vendemmia e produzione annua Manuale, a seconda metà di settembre. 18.000 bott.
- Prima annata 1991
- Formati disponibili 750 ml
Vigneto
- Vigneto Superficie di 6 ha, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 9.000 kg/ha.
- Altitudine Altitudine 600/800 metri s.l.m.
- Tipologia di terreno Suoli morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia +50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza. Terrazzamenti con esposizione sud e sud-est e nord-est.
Processo di produzione
- Vinificazione Refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero delle uve, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (14°c).
- Invecchiamento
- Affinamento in bottiglia Affinamento “sur lies” di 3 mesi.
- Acidità totale 6 g/L
- pH 3.3
- Estratto secco netto Alcol 13.5 % vol.
Note di degustazione
- Brillante, giallo paglierino. Al naso delicato e floreale, con note di banana e susina. Al gusto morbido, sapido e minerale.
Abbinamenti consigliati
- Salumi e formaggi, primi piatti elaborati, coniglio alla ligure, gnocchi alla bava. Adatto anche come aperitivo.
Premi e riconoscimenti
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Degustazione
Degustazione
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