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Perlweine und Desserts

Rebàn® Pas Dosé

D.O.P.

Ein noch nie dagewesener Schaumwein aus der traditionellen Rebsorte Petite Arvine, rein vinifiziert, in limitierter Auflage, der sein wichtiges Säuregerüst mit großer Eleganz verbindet. Rebàn (im Aostatal-Dialekt ‚Schleife‘) wurde kreiert, um einen besonderen Moment zu besiegeln.

Es ist eine klassische Methode, um der Berglandschaft einen großen Ausdruck zu verleihen.

Umweltkennzeichnung
Technisches Datenblatt

Eigenschaften

  • Produktionsgebiet Les Crêtes und Cotêau von Aymavilles, Pompiod
  • Betriebstemperatur 4° - 6°C
  • Glasart Tulpe
  • Longevità Età 20 anni
  • Klimatische Entwicklung Alpines Klima mit kurzen, kühlen und windigen Sommern. Lange, kalte Winter mit starken Temperaturschwankungen. Geringe Niederschlagsmengen (500-1000 mm pro Jahr).
  • Weinlese und Jahresproduktion Handbuch, Ende September. 3.300 Flaschen.
  • Erster Jahrgang 2018
  • Verfügbare Formate 750 ml

Weinberg

  • Weinberg Fläche 1 ha, Guyot-System; Pflanzdichte 7.500 Fuß pro Hektar, Rebzeile mit Kordon und Reihenmuster. Ertrag 7.000 kg/ha.
  • Höhe Höhe 650 Meter über dem Meeresspiegel.
  • Bodenbeschaffenheit Moränenböden mit Granitmatrix, locker (Sand +50%, mittlerer Schluff und Kalkstein, reichlich Skelett), abfallend. Terrassen mit Süd-West-Ausrichtung.

Produktionsprozess

  • Weinbereitung Sanfte Ganztraubenpressung, Gärung für 8-10 Tage in temperaturkontrolliertem Edelstahl. 40% der Gesamtmenge sind für die malolaktische Gärung bestimmt.
  • Alterung Schaumwein nach der klassischen Methode, 9 Monate in Stahltanks. Reifung 42 Monate auf der Hefe, Jahrgang und nicht dosiertes Produkt.
  • Reifung in der Flasche
  • Gesamtsäuregehalt 9 g/L
  • pH 3
  • Nettotrockenextrakt Alkohol 12,5 % vol.

Degustationsnotiz

  • Brillant mit einer sehr feinen Perlage. Intensives Geruchsspektrum, das sich mit Noten von Zedernholz und Pflaume eröffnet, begleitet von zarten floralen und mineralischen Anklängen vor einem Hintergrund von Brotkruste. Konsistenter und vertikaler Gaumen mit herzhaftem Schwung, der das Gleichgewicht und die Spannung wiederherstellt. Frischer und harmonischer Abgang.

Empfehlenswerte Abstriche

  • Gnocchetti mit Lachsforelle, aromatisiert mit Zitronenthymian.

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D.O.P.

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Doré® - Muscat Blanc

Aromatische weiße Rebsorte 100%

D.O.P.

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SR20,
11010 Aymavilles (AO)
Aostatal, Italien

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Montag bis Freitag

8:30 – 13:00 / 14:30 – 19:00

Samstag

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