泡とデザート
レバン・パ・ドゼ
D.O.P
伝統的なプティット・アルヴィーヌ種を純粋に醸造した前代未聞の泡で、その重要な酸の骨格と素晴らしいエレガンスが調和した限定版。Rebàn（ヴァッレ・ダオスタ方言で「リボン」）は、特別な瞬間を封印するために造られた。
それは、山の領土を見事に表現する古典的な方法である。
特徴
- 生産地域 ポンピドー、アイマヴィルのレ・クレットとコテオ
- 使用温度 4° - 6°C
- 充電器の種類 チューリップ
- ロングヴィータ Età 20 anni
- 気候変動 夏は短く涼しく風の強い高山気候。冬は寒く、気温の変化が大きい。降雨量が少ない（年間500～1000ミリ）。
- 年間売上高と生産量 マニュアル、9月末。3,300本。
- 第一期生 2018
- 対応フォーム 750 ml
ヴィニェート
- ヴィニェート 栽植密度7,500フィート/ヘクタール、畝はコルドン・パターン。収量7,000kg/ha。
- アルティチュージン 標高650メートル。
- 地形 花崗岩を母岩とするモレーン土壌、緩い（砂が50％以上、中程度のシルトと石灰岩、豊富な骨格）、傾斜。南西向きの段々畑。
生産プロセス
- 醸造 ソフトな全房プレス、温度管理されたステンレススティールにて8～10日間発酵。全体の40％はマロラクティック発酵。
- インヴェッキアメント クラシックな製法のスパークリングワイン。澱とともに42ヶ月熟成、ヴィンテージ、ノンドーズ。
- ボトルネック
- 全体の酸性度 9 g/L
- pH 3
- 安全なネット環境 アルコール度数 12.5
ごちそうさまでした
- 杉やプラムのノートに始まり、パンの耳を背景にデリケートな花やミネラルのニュアンスが伴う。一貫性のある垂直な味わいは、バランスと緊張感を回復させる香ばしい原動力を持つ。フレッシュで調和のとれたフィニッシュ。
注意事項
- レモンタイム風味のサーモントラウトのニョッケッティ。
試飲
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