泡とデザート

レバン・パ・ドゼ

高品質のスパークリングワイン

伝統的なプティット・アルヴィーヌ種を純粋に醸造した前代未聞の泡で、その重要な酸の骨格と素晴らしいエレガンスが調和した限定版。Rebàn（ヴァッレ・ダオスタ方言で「リボン」）は、特別な瞬間を封印するために造られた。

それは、山の領土を見事に表現する古典的な方法である。

技術仕様書

特徴

生産地域ポンピドー、アイマヴィルのレ・クレットとコテオ
使用温度 4° - 6°C
充電器の種類チューリップ
ロングヴィータ Età 20 anni
気候変動夏は短く涼しく風の強い高山気候。冬は寒く、気温の変化が大きい。降雨量が少ない（年間500～1000ミリ）。
年間売上高と生産量マニュアル、9月末。3,300本。
第一期生 2018
対応フォーム 750 ml

ヴィニェート

ヴィニェート栽植密度7,500フィート/ヘクタール、畝はコルドン・パターン。収量7,000kg/ha。
アルティチュージン標高650メートル。
地形花崗岩を母岩とするモレーン土壌、緩い（砂が50％以上、中程度のシルトと石灰岩、豊富な骨格）、傾斜。南西向きの段々畑。

生産プロセス

醸造ソフトな全房プレス、温度管理されたステンレススティールにて8～10日間発酵。全体の40％はマロラクティック発酵。
インヴェッキアメントクラシックな製法のスパークリングワイン。澱とともに42ヶ月熟成、ヴィンテージ、ノンドーズ。
ボトルネック
全体の酸性度 9 g/L
pH 3
安全なネット環境アルコール度数 12.5

ごちそうさまでした

杉やプラムのノートに始まり、パンの耳を背景にデリケートな花やミネラルのニュアンスが伴う。一貫性のある垂直な味わいは、バランスと緊張感を回復させる香ばしい原動力を持つ。フレッシュで調和のとれたフィニッシュ。

注意事項

レモンタイム風味のサーモントラウトのニョッケッティ。

試飲

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