ИДЕНТИЧНОСТЬ

Наша история - это история о традициях, страсти и инновациях.

От исторических корней семьи Шаррер до создания вина, рассказывающего историю долины Аоста.

Корни семьи Шаррер

Семья Шаррер — это семья с глубокими корнями и древними традициями. В 1750 году они эмигрировали из Гренобля (Франция, на границе с Верхней Савойей) в Аймавиль в долине Аоста.

В 1800 г. он построил историческое здание семьи, которое в 1983 г. было признано «особо важным историко-художественным объектом в соответствии с Законом № 1089 от 01/06/1939» и сегодня охраняется Управлением культурного наследия и деятельности долины Аоста как часть исторического наследия общины.

Помимо исторических подвалов, на участке находится кор с каменными жерновами для отжима орехового масла, мельница для помола ржи и различные оригинальные инструменты для производства сидра и вина, все в отличном состоянии.

В местной архитектуре кор — это внутреннее пространство здания, предназначенное для производства и обмена продуктами питания. Эта среда играла стратегическую роль в экономике того времени, позволяя торговать различными видами товаров посредством бартера, поскольку денежный меркантильный обмен был незначительным.

В здании находится наш резерв La cor, который получается в результате длительной выдержки местных сортов фумина.

Именно его прапрадед Бернардин сделал сельское хозяйство профессиональным, прадед Этьенн расширил его за счет производства сидра, дед Луи — за счет помола местных злаков, и, наконец, Антуан, отец Константина, специализировался на производстве орехового масла и злаков до 1955 года, когда в долину стало поступать оливковое масло из других регионов, составляя жесткую конкуренцию. После этого производство дома Charrère переключилось на выпуск качественных вин.

Инновации Антуана и Константина

Чтобы отличиться, уже тогда Антуан начал тщательный процесс персонализации на уровне выращивания и раздельной винификации крю с указанием географического расположения каждого виноградника, а также исторических, посвященных сохранению местных лоз, что способствовало бы повышению ценности долины Аоста с помощью вина. Костантино, профессор гимнастики (как и его жена, которая также происходила из семьи пьемонтских фермеров) и лыжный инструктор, продолжил дело своего отца Антуана и матери Иды, оставив свою профессию, чтобы полностью посвятить себя своей глубокой страсти — виноградарству.

Vin o Cru de la Sabla было, по причинам сердечного характера, первым вином, которое Костантино решил сделать в 1970 году в знак уважения к своему отцу и учителю, передавшему ему искусство виноделия. И именно вино La Sabla стало известным в Валле д’Аоста и во всей Италии, когда в 1976 году Костантино пригласили выступить в программе Ave Ninchi и Veronelli «A tavola alle 7» и рассказать о неизвестном и диковинном в то время виноделии Вальдостана.

В 1989 году Костантино продолжил свою деятельность, преобразовав ее в LES CRETES.

Костантино, следуя по стопам отца, с самого начала решил отбирать и ухаживать за лозами, которые иначе были бы потеряны, такими как Преметта (Prié Rouge), чрезвычайно редкая лоза на грани исчезновения, и Фумин, еще одна «родная» лоза, спасенная от исчезновения и винифицированная с поразительными результатами, настолько, что в 1999 году она заслужила внимание национальных критиков, выпустив вино «Il sole di Luigi Veronelli».

Переход к новым поколениям

Теперь эстафета перешла к его дочерям, Елене и Элеоноре, родившимся в 1977 и 1980 г. С тех пор как они были маленькими девочками, у них в компании была задача по сбору божьих коровок: да, божьих коровок! Их искали и собирали на горных лугах в окрестностях Озейна, в получасе езды от Аймавилля, помещали в небольшие картонные ящики и осторожно перевозили в день, когда их нужно было выпустить на виноградник, где они выполняли свою работу, пожирая вредных клещей: маленькие девочки, которых забавляло гораздо больше, чем игра, просто должны были остановиться и посмотреть.

Это не сказка из книги 19 века, это простой выбор, сделанный семьей Шаррер, которая на протяжении всей своей истории всегда заботилась о конкретных вещах.

Шесть поколений качественного вина

Компания Les Crêtes была основана в 1989 году в Аймавилле (Валле д’Аоста) Костантино Шаррером, и сейчас ею управляет его семья, которая владеет исторической водяной мельницей XVIII века и старинными погребами Виа Муленс и уже шесть поколений занимается производством сельскохозяйственной продукции.