Bulles et desserts

Doré® – Muscat blanc

D.O.P

Les raisins Doré sont récoltés tard dans l’année, avant les premières chutes de neige de l’année. La couleur dorée intense (Doré en français) est à l’origine de son nom.

Un dessert naturel d’une grande fraîcheur et d’une grande douceur.

Étiquetage environnemental

Fiche technique

Caractéristiques

Zone de production Aymavilles
Température de service 10° - 12°C
Type de verre Tulipe
Changement climatique Climat alpin avec des étés courts, frais et venteux. Hivers longs et froids avec d'importantes fluctuations de température. Faibles précipitations (500-1000 mm par an).
Vente et production annuelle Manuel, tardif, en septembre. 4 000 bouteilles
Première année 2000
Formats disponibles 375 ml

Vignoble

Vignoble Superficie d'environ 0,5 ha, système Guyot et Gobelet ; plantation de 8.000/10.000 pieds par hectare. Cordon et rangs libres. Rendement 2 500 kg/ha
Altitude Altitude 600/950 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Typologie du terrain Sols morainiques à matrice granitique, meubles (sable +50%, limon moyen et calcaire, squelette abondant), en pente avec des expositions nord-ouest et sud.

Processus de production

Vinification Déshydratation des raisins sur la vigne, pressurage doux avec des grappes entières, fermentation pendant 25 jours à température contrôlée (13 °C) et élevage sur lies pendant 6 mois. Mise en bouteille et vieillissement en bouteille pendant 6 mois.
Vieillissement Maturation sur lies pendant 6 mois. Mise en bouteille et vieillissement en bouteille pendant 6 mois.
Affinage en bouteille 6 mois
Acidité totale 6,5 g/L
pH 3.3
Espace vide vide Alcool 14 % vol.

Note de dégustation

Jaune doré. Au nez, des notes de zabaglione, de crème anglaise, de miel, de baies aromatiques, de caramel et d’abricots secs. En bouche, il est doux, frais et savoureux avec une longue finale fruitée.

Abonnements recommandés

Strudel, fruits secs, chocolat extra noir, foie gras tuiles valdôtaines, bleu d’aoste, truite fumée. Convient également comme vin de méditation, pour accompagner les moments de loisir et de plaisir.

Prix et récompenses

Guide - Publication	Édition	Reconnaissance	Millésime
DiWineTaste	2020	4 Diamants/Oxcellent + 1 étoile pour l'excellence dans sa catégorie	2019
AIS Vitae-Guide des vins	2021	88/100	2018
Luca Maroni - Annuaire des meilleurs vins italiens	2016	91/100	2013
Les vins de Veronelli	2015	3 étoiles	2011
Les vins de Veronelli	2014	3 étoiles / 92 pts	2011

Guide - Publication	Édition	Reconnaissance	Millésime
AIS Bibenda - Vins et restaurants d'Italie	2014	4 bouquets	2011
I Vini di Veronelli - Guide de l'or	2013	3 étoiles / 91 pts	2009
Meilleur autochtone italien	2012	Meilleur autochtone	2011
Gambero Rosso Vins d'Italie	2011	1 verre	2008
Duemilavini AIS - Le livre guide des vins d'Italie	2011	3 bottes	2008

Guide - Publication	Édition	Reconnaissance	Millésime
Les vins de Veronelli	2011	2 étoiles / 89 pts	2008
Luca Maroni - Annuaire des meilleurs vins italiens	2011	80 points	2008

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