气泡和甜点
Rebàn® Pas Dosé
D.O.P
这是一款前所未有的气泡酒，来自传统的小阿尔文葡萄树，酿造纯净，限量发售，将其重要的酸度框架与高雅气质完美结合。Rebàn（瓦莱达奥斯塔方言，意为 “丝带”）的诞生是为了纪念一个特殊的时刻。
这是表现山地的经典方法。
特点
- 生产区 埃马维尔的克雷特和科蒂奥，庞皮奥德
- 服务温度 4° - 6°C
- 水壶类型 郁金香
- 长寿 Età 20 anni
- 气候 高山气候，夏季短暂、凉爽、多风。冬季漫长寒冷，气温波动大。降雨量低（每年 500-1000 毫米）。
- 年度销售和产量 手册，九月底。3,300 瓶。
- 第一年 2018
- 可用格式 750 ml
葡萄园
- 葡萄园 面积 1 公顷，Guyot 系统；种植密度 7500 英尺/公顷，葡萄行采用脐带和行模式。产量 7000 公斤/公顷。
- 海拔高度 海拔 650 米。
- 土地类型 以花岗岩为基质的冰碛土壤，松散（沙+50%，中等粉土和石灰岩，丰富的骨架），倾斜。梯田西南向。
生产过程
- 葡萄酒 软质整簇压榨，在温控不锈钢中发酵 8-10 天。总发酵量的 40% 用于苹乳发酵。
- 活动 经典酿造法起泡酒，9 个月的钢桶 "sur lies "陈酿。酒糟陈酿 42 个月，年份酒和无添加产品。
- 底部装饰
- 总酸度 9 克/升
- pH 值 3
- 安全网 酒精含量 12.5 % vol.
品尝说明
- 香气浓郁，以雪松和李子的香气为开端，伴有细腻的花香和矿物质的气息，以面包皮为背景。口感稳定而垂直，带有咸味，恢复了平衡和张力。余味清新和谐。
建议的旁注
- 柠檬百里香鲑鱼意大利面
