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Rotweine

Cornalin

D.O.P.

Der duftende, unverwechselbare und harmonische Cornalin ist eine einheimische Sorte mit uralten Ursprüngen.

Er wird auch Carnelian oder Humagne Rouge genannt und kam aus dem Burgund ins Tal, wo er seine Vorzüge und seinen Anbau konsolidierte.

Umweltkennzeichnung
Technisches Datenblatt

Eigenschaften

  • Produktionsgebiet Les Crêtes in Aymavilles.
  • Betriebstemperatur 16 °C
  • Glasart Kleiner Ballon
  • Klimatische Entwicklung Alpines Klima mit kurzen, kühlen und windigen Sommern. Lange, kalte Winter mit starken Temperaturschwankungen. Geringe Niederschlagsmengen (500-1000 mm pro Jahr).
  • Weinlese und Jahresproduktion Handbuch, Mitte Oktober. 3.000 Flaschen.
  • Erster Jahrgang 2021
  • Verfügbare Formate 750 ml

Weinberg

  • Weinberg Fläche 1 Hektar, Guyot-System, 7.000 Fuß pro Hektar, Rebzeile Ertrag 7000 kg/ha
  • Höhe Höhe 700 Meter über dem Meeresspiegel.
  • Bodenbeschaffenheit Moränenböden mit Granitmatrix, locker (Sand +50%, mittlerer Schluff und Kalkstein, reichlich Skelett), abfallend. Terrassen mit Süd-West-Ausrichtung.

Produktionsprozess

  • Weinbereitung Abbeeren der Trauben, Gärung für 8/10 Tage in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur (22°c), mit täglichem Umpumpen.
  • Alterung 300L französische Eichenfässer für 12 Monate.
  • Reifung in der Flasche 36 Monate
  • Gesamtsäuregehalt 5,5 g/L
  • pH 3.4
  • Nettotrockenextrakt Alkohol 13,5% vol.

Degustationsnotiz

  • Undurchdringliches Rot. In der Nase breit gefächerte Nuancen, reife Früchte und verwelkte Blumen, die von würzigen Erinnerungen mit einem Hintergrund von Toast und Leder begleitet werden. Konsistenter Gaumen, rigorose Tanninstruktur in Verbindung mit einer tiefen Weichheit. Langer Abgang, mitreißend und von gekonnter Spannung.

Empfehlenswerte Abstriche

  • Wild, gereifte Fleischsorten, Ivre de Fumin.

Preise und Auszeichnungen

Leitfaden - Publizierung Ausgabe Anerkennung Jahrgang
Gute Weine aus Italien - Touring Club Italiano 2024 3 Sterne 2022
Gute Weine aus Italien - Touring Club Italiano 2023 3 Sterne 2021

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Verkostung

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SR20,
11010 Aymavilles (AO)
Aostatal, Italien

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Montag bis Freitag

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